2023年4月28日

しじみの学校・・・気温上昇

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな天候になりました。

 

5月に入りますと、気温が高くなる日が多くなってきます。

しじみの鮮度管理はもちろん、

徹底した衛生管理が重要となります。

『5S』の徹底を!!

・整理 ・整頓 ・清掃 ・清潔 ・躾(しつけ)

 

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2023年4月27日

しじみの学校・・・管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

工場内は冷房ON!

しじみの鮮度管理に努めています!

これからは、温度管理が非常に大切になってきます。

工場内の室温、砂抜き工程®の水温管理、商品の品温管理。

そして、体調管理!

 

 

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2023年4月26日

しじみの学校・・・休漁日

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

連休の宍道湖しじみ漁休漁日のご案内です。

 

   4月29日(土)・・・休漁日

       30日(日)・・・休漁日

    5月  1日(月)・・・操業

       2日(火)・・・操業

       3日(水)・・・休漁日

       4日(木)・・・休漁日

       5日(金)・・・休漁日

       6日(土)・・・休漁日

       7日(日)・・・休漁日

 

休漁日が長く続く場合は、水質環境、湖底環境の状態が

変化する場合がございますので、

連休明けは、入荷原料は要チェックです。

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2023年4月25日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

雨が降る・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

4月10日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果となりました。

現在の試食検査におきましては、エキスが濃く、

身質大きい大変美味しい状態です。

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2023年4月24日

しじみの学校・・・昨日は

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

昨日4月23日は、「しじみの日」 4・・・し。2・・・じ。3・・・み。

 

しじみの日にふさわしく、しじみの美味しい状態が続いています。

御飯の際に「しじみ汁」を!!

 

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2023年4月21日

しじみの学校・・・設備メンテナンス

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

本日は専門業者による設備メンテナンスを実施。

早急な対応に感謝!

メンテナンス後、再度、良い状態を維持する

管理をすることが大切です。

 

引き続きよろしくお願い致します。

 

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2023年4月20日

しじみの学校・・・水温管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

気温が上がり気持ちの良い天候になりました!

 

気温上昇、宍道湖水温の上昇してくるこの時期。

しじみの鮮度管理はもちろん、砂抜き水槽®の水温管理が

重要になってくる季節です。

入荷原料の状態をチェックしながら管理しています!

 

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2023年4月19日

しじみの学校・・・消毒実施

雨から曇り空へ・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

工場内定期消毒実施。

新型コロナウィルス感染者は低い数値で推移していますが、

社内におきましては、感染者が多い数値の時と変わらない対策を

日々実施しています。清掃、消毒など衛生管理上、大切なことです。

 

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2023年4月18日

しじみの学校・・・工場視察

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今日は取引様による工場視察がございました。

しじみ漁視察、製造状況視察、現状報告等、

確認していただきました。

 

取引様

ありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

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2023年4月14日

しじみの学校・・・意外と多い問い合わせ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

意外と多いお問い合わせです。

 

Q.「冷凍しじみを解凍したら、殻が全部開いていました・・・なぜ?」

 

しじみは、冷凍にすることで細胞が死滅するため、

温度管理が不足しますと解凍に結びつき、

口が開いたり・異臭を発したりする恐れがございます。

調理方法としましては、下記の図をご参考いただければと

思います。

 

冷凍しじみの保管は、ご家庭の冷凍庫に!

調理されるまでは、冷凍庫に!

しじみの絵

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