しじみの春雨＆ そうめんのパスタ風

管理栄養士／大谷清美さん監修

エネルギー

約247

kcal

塩分相当量

2.2g

所要時間

約20分

材料（2人分）

• しじみ：160g
• 緑豆春雨：20g
• そうめん：1束
• 玉ねぎ：60g
• 緑ピーマン：20g
• 赤ピーマン：30g
• にら：20g
• 輪切り唐辛子：少々
• にんにく：少々
• オリーブ油：小さじ2
• （A）豆乳（無調整）：120ml
• （A）薄口醤油：小さじ2
• （A）塩・コショウ：少々

1

緑豆春雨は熱湯に約５分浸けてもどし、ザ ルにあげ、4～5cmに切る。

2

そうめんは１～２分茹でてからよく水洗いする。［時間が経って固まった時は再度水洗いする］

3

玉ねぎ、緑・赤ピーマンはせん切り、にんにくは細かいみじん切り、にらは１㎝に切る。

4

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、玉ねぎ、緑・赤ピーマンを炒め、しじみを加えてふたをする。殻が開いたら（A）で味をつけ、（1）と （2）を加え、最後ににらを入れ火を通す。

5

器に（4）を盛り付け、輪切り唐辛子を散らす。