しじみ茶碗蒸し

所要時間

約50分

材料（4～6人分）

• しじみ：250～300ｇ
• えび：4～6尾
• かまぼこ(薄切り)：8～12枚
• しいたけ：8～12切れ
• はるさめ(戻したもの)：70ｇ
• みつば：適量
• 卵：Ｌ3個
• しじみ煮汁：600ml
• （A）薄口しょうゆ：小さじ1.5
• （A）塩：小さじ1.5
• （A）みりん：小さじ1.5

1

しじみをボイルし、身を取り出す。

2

えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。 かまぼこは薄切り、しいたけはそぎ切り、はるさめは戻しておく。

3

ボールで卵をよくときほぐし、（Ａ）を加えて混ぜ、裏ごしする。

4

茶碗蒸し容器に（2）・しじみの身をいれ、（3）を八分目くらいまでそそぎ入れ、 ふたをする。

5

蒸し器で蒸して出来上がり。