しじみの筍ご飯（味噌風味）

管理栄養士／大谷清美さん監修

エネルギー

約283

kcal

所要時間

約60分

材料（2人分）

• 米：120ｇ
• しじみ：160ｇ
• 水：160ml
• 茹で筍：60ｇ
• 人参：20ｇ
• 山椒：少々
• 桜の花の塩漬け：2個
• （A）味噌（頓原味噌）：14ｇ
• （A）酒：小さじ１

1

水を沸騰させてしじみを入れ、殻から外れてきたらザルにあげ、 煮汁を160mlほど取っておき、しじみは殻から身を出しておく。

2

桜の花の塩漬けは熱湯で軽く茹で、塩気を抜く。

3

筍は茎の方をいちょう切り、先部分はそのまま縦に薄切りにし、 人参は千切りにする。

4

（1）の煮汁160ml、（А）の調味料、洗った米、（3）を入れ普通に炊く。

5

炊き上がったらすぐにしじみの身を混ぜ入れ、型抜きをする （型がなければ茶碗を使用）。 上にたたいた(香りを出すため)山椒と（2）の桜の花を散らす。