しじみとゴーヤの煮浸し

管理栄養士／大谷清美さん監修

エネルギー

約98

kcal

塩分相当量

1.0g

所要時間

約15分

材料（2人分）

• （A）しじみ：160ｇ
• （A）酒：小さじ2
• ゴーヤ＊：正味80ｇ
• 新生姜：少々
• サラダ油：小さじ2弱
• （B）しじみの蒸し汁＋水：大さじ2
• （B）薄口醤油：小さじ2弱
• （B）みりん：小さじ2
• ＊ゴーヤは半分にして、中わたと種をスプーンで取る。

1

（A）を酒蒸しにして殻からしじみの身をはずし、身と蒸し汁を取っておく。

2

ゴーヤは薄めの半月切りにし、水にさらす。

3

（B）を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

4

フライパンにサラダ油を入れ、水分を切ったゴーヤを強火で炒め、熱いうちに（3）の調味料に浸ける。冷めたら（1）のしじみの身を加える。

5

器に（4）を汁ごと盛り付け、新生姜のせん切りを上に添える。