しじみの雛寿し

エネルギー

約319

kcal

塩分相当量

1.2g

所要時間

約40分

材料（2人分）

• ご飯（硬め：炊きたて）：240g
• (A) しじみ：160g
• (A) 酒：小さじ2
• (A) 生姜の搾り汁：小さじ1
• 青じそ：6枚
• 生姜の甘酢漬け：20g
• 卵：1個
• サラダ油：少々
• (B) 酢：小さじ2弱
• (B) 砂糖：小さじ2弱
• (B) 塩：小さじ１／４
• (C) 砂糖：小さじ１／２
• (C) 塩・水溶き片栗粉：各少々
• サンチュ・木の芽・いちご：各適量

1

(A)を酒蒸しにして殻から身をはずし、身と蒸し汁を取っておく。

2

(B)はよく混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。

3

青じそ、生姜の甘酢漬けはせん切りにする。（青じそは水に浸けてから水分をよく切っておく）

4

溶きほぐした卵を(C)で調味し、細かいザルでこしてから(１)のしじみの身の半分を加え、熱したフライパンにサラダ油を引いて薄焼き卵を2枚作る。それを半分に切っておく。

5

ご飯に(２)を加え混ぜ合わせ、(１)の残りのしじみの身と蒸し汁、(３)を入れる。

6

(５)を三角のおにぎりにし（１人当り２個）、(４)の薄焼き卵で頭の部分を出し、着物のように包む。

7

皿に(６)、サンチュ・木の芽・いちごを添えて盛り付ける。