しじみソースで きのこオムレツ

管理栄養士／大谷清美さん監修

エネルギー

約258

kcal

塩分相当量

1.2g

所要時間

約35分

材料（2人分）

• 生椎茸：30g
• エリンギ茸：30g
• 玉ねぎ：30g
• 赤パプリカ：20g
• にんにく（すりおろし）：少々
• とろけるスライスチーズ：1枚
• パセリ：少々
• 塩・コショウ：少々
• バター（有塩）：8g
• サラダ油：小さじ2
• ケチャップ：大さじ2弱
• （A）卵（Ｌ玉）：2個
• （A）牛乳：大さじ1
• （B）しじみ：160g
• （B）水：80ml
• （B）にんにく（すりおろし）：少々
• 付け合せ（サンチュ・プチトマト）：各適量

1

生椎茸、エリンギ茸、玉ねぎ、赤パプリカはやや小さめの角切りにする。

2

フライパンにバターをひき、にんにくと（1）を入れて炒め、軽く塩・コショウする。

3

フライパンにサラダ油小さじ１をひき、混ぜた（A）の半量とちぎったスライスチーズ１/2枚を入れ混ぜ合わせる。半熟になったところに（2）の１/2の量を加え包む。［同じことをもう１度する］

4

小鍋に（B）を入れ沸騰させ、飾り用に少し殻つきのしじみを残し、あとは身をはずしてしじみのスープも取っておく。

5

（4）のスープとケチャップを沸騰させ、少しトロミがついたら、（4）のしじみの身とみじん切りにしたパセリを加えソースを作る。

6

皿に（3）をのせ、（5）のソース、サンチュ、プチトマト、（4）の飾り用に残したしじみを添える。