うどとタラの芽のしじみ田楽

管理栄養士／大谷清美さん監修

エネルギー

約77

kcal

塩分相当量

0.8g

所要時間

約30分

材料（2人分）

• （A）しじみ：150g
• （A）酒：小さじ2
• （B）味噌：小さじ2弱
• （B）みりん：小さじ2
• （B）木の芽（みじん切り）：少々
• うど（皮をむいたもの）：正味60g
• 酢：少々
• タラの芽：20g
• 木の芽（飾り用）：少々
• クコの実（飾り用）：少々
• 竹串：4本

1

（A）を酒蒸しにして殻からしじみの身をはずし、身と蒸し汁を取っておく。

2

うどは半分にしてから3㎝に切り揃える。酢水に浸けてアクを取ってから、うどとタラの芽を竹串に刺す。竹串が焦げないように出ている部分にアルミホイルを巻く。

3

（1）のしじみの身と蒸し汁、（B）を混ぜ合わせる。

4

魚焼きグリルに（2）を並べ、上に（3）を塗り、中火で約10分焦げ目が少しつくまで焼く。

5

アルミホイルをはずし皿に盛り付け、湯通ししたクコの実・木の芽を飾る。