宍道湖しじみの韓国風お雑煮～豆乳仕立て～

管理栄養士／大谷清美さん監修

エネルギー

約334

kcal

塩分相当量

1.3g

所要時間

約20分

材料（2人分）

• 丸餅（奥出雲産／小もち50g×4個）：200g
• （A）しじみ：80g
• （A）酒：小さじ2
• 黒田せり（松江産）：30g
• 大根（島根県産）：正味40g
• キムチ：30g
• （B）水：250～280ml
• （B）出し昆布：5cm ※大根の硬さで水の量を加減する
• （C）豆乳（無調整）：100ml
• （C）味噌：小さじ2
• （C）ごま油：小さじ1/2
• ごま油：小さじ1/2
• コチジャン：小さじ1弱
• 糸唐辛子：少々

1

（A）は酒蒸しにして殻からしじみの身をはずし、身を取っておき蒸し汁はこしておく。

2

黒田せりは３㎝に切り揃え（茎の部分と葉の部分に分けておく）、大根はいちょう切りにし、キムチはざく切りにする。

3

鍋に（B）と大根を入れ柔らかくなるまで煮る。（出し昆布は細かいせん切りにして雑煮に入れてもよい）

4

小さめのフライパンにごま油をひき、黒田せりとキムチを炒める。（茎の部分から先に炒める）

5

（3）の鍋に混ぜ合わせた（C）、（1）のしじみの蒸し汁を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

6

器に柔らかく茹でた丸餅を入れ（5）を注ぎ、（4）を上に盛り付け、（1）のしじみの身、コチジャン、糸唐辛子をトッピングする。