里芋しじみ団子のお吸い物

管理栄養士／大谷清美さん監修

エネルギー

約76

kcal

塩分相当量

0.9g

所要時間

約25分

材料（2人分）

• 里芋：正味30g
• ほうれん草：正味60g
• 柚子：少々
• 白玉団子の粉：20g
• 水：少々
• （A）しじみ：80g
• （A）酒：小さじ1
• （B）だし汁＊＋（А）の蒸し汁：260ml
• （C）薄口醤油：小さじ1
• （C）塩：小さじ1/6
• ＊だし汁はかつおと昆布

1

（A）を酒蒸しにして殻からしじみの身をはずし、身と蒸し汁を取っておく。里芋は茹でて柔らかくしておく。

2

白玉団子の粉と（1）の里芋を混ぜ合わせる。水を少し加えて、耳タブくらいの硬さになったら（１）のしじみの身を入れ、6個の団子を作り茹でる。

3

ほうれん草は塩茹でして水に浸けてアクを取ってから３cmの長さに切り揃える。水分をよく切り、汁椀に入れる。

4

柚子は皮を薄く剥ぎ、せん切りにしておく。

5

（B）を煮立て（C）を入れ、（2）を加え温めて汁椀に注ぎ（4）を散らす。