しじみとアスパラガスのリゾット

エネルギー

約286

kcal

塩分相当量

1.2g

所要時間

約35分

材料（2人分）

• （A）コンソメ：1/2個
• （A）水：340～360ml
• しじみ：160g
• アスパラガス：50g
• 米（軽く洗っておく）：80g
• にんにく：少々
• 玉ねぎ：正味40g
• オリーブ油：小さじ2
• クリームチーズ：20g
• 牛乳：40cc
• 塩・黒コショウ：各少々

1

鍋に（А）を入れ沸騰したら、しじみを入れる。殻が開いたら、スープとしじみに分けて、殻つきのしじみを1/３だけ残してあとは身をはずしておく。

2

アスパラガスは斜め切りにし、にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。※アスパラガスが大きい時は小口切り

3

鍋にオリーブ油とにんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になったら米を入れ、１～２分炒める。

4

（3）に（1）のスープを200ml加え、水分が無くなったら残りをつぎ足しながら中火で煮込む。

5

12～13分煮て米にやや芯が残る程度になったら、アスパラガス、ちぎったクリームチーズ、牛乳を入れて塩で味をととのえ2～3分煮て、最後に（1）のはずしたしじみの身を加える。

6

器に（5）を盛り付け、上に（1）の残しておいた殻つきのしじみ、黒コショウを散らす。