しじみの販売｜宍道湖のしじみを扱うイトハラ水産　島根県松江市の宍道湖畔のしじみの学校

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2025.04.17: しじみの学校・・・砂が残る
2025.04.16: しじみの学校・・・試食検査
2025.04.10: しじみの学校・・・これからの...
2025.04.09: しじみの学校・・・真空されて...

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株式会社イトハラ水産です😊

いつもご覧いただきありがとうございます！

今回はしじみ漁から出荷までの様子を紹介！

皆さんが普段食べているしじみをどんな風に届けているのか、
そんな裏側を今回はお見せします！

ぜひご覧ください！

これからもお客様にしじみの魅力をお伝えしていきます！

発信内容
*おすすめのしじみレシピを紹介
*意外なしじみ情報も投稿していきます

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【しじみのライスコロッケ】所要時

【しじみのライスコロッケ】

所要時間：25分
■材料（2人分）
・しじみ：140g
・ごはん：200g
・薄切りベーコン：20g
・玉ねぎ：1/4個
・コーン：30g
・とろけるチーズ：1枚
・オリーブオイル：大さじ1
・白ワイン：大さじ2
・パセリ：適量

・オリーブオイル：小さじ1/2
・パン粉：15g

・ミニトマト10個
・しじみの煮汁：大さじ1
・塩こしょう：少々
・コンソメ：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1

■作り方
①玉ねぎ、薄切りベーコンはみじん切りする。
②ミニトマト、チーズは4等分に切る。
③鍋にしじみと白ワインを入れ、酒蒸しにする。
　しじみの殻が開いたら取り出し身を外す。煮汁は取っておく。
④鍋にミニトマト、しじみの煮汁、塩こしょう、コンソメ、オリーブオイルを入れて加熱する。
⑤ごはん用にトマトソースを大さじ2ほど取っておく。
⑥別のフライパンにオリーブオイル、パン粉を入れて弱火で炒め、きつね色になったら取り出す。
⑦玉ねぎ、ベーコン、コーンを中火で炒める。
⑧ごはんに⑦、しじみの身、トマトソースを入れて混ぜる。
⑨ごはんを4等分にし、ラップの上にのせる。
⑩チーズを入れて包み、成形したらパン粉をまぶす。
⑪オリーブオイルをぬったアルミホイルをオーブントースターにしき、コロッケを並べる。
⑫オーブントースターで10分焼く。
⑬お皿にトマトソース、ライスコロッケを盛り付け、パセリをふる。

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【しじみの大根餃子】

所要時間：20分
■材料（2人分）
・しじみ：140g
・豚ひき肉：350g
・大根：約10cm
・大葉：適量
・オイスターソース：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・ごま油：大さじ1
・塩：小さじ1
・酒：大さじ2
［餃子のタレ］
・しょうゆ：大さじ1
・酢：小さじ1
・しじみの煮汁：大さじ1
・ラー油：適量

■作り方
①大根をスライサーなどで薄くスライスしてバットに並べて塩を振っておく。
②大葉を縦半分に切り、細切りにする。
③鍋にしじみと酒を入れ、酒蒸しにする。
　殻が開いたらしじみを取り出し、身を外しておく。
④ボウルに豚ひき肉、大葉、オイスターソース、鶏ガラスープの素、ごま油、塩、しじみの身を入れ混ぜ合わせる。
⑤大根の水気をふき取り、餃子のタネを挟む。
⑥フライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
⑦しょうゆ、酢、しじみの煮汁、ラー油を混ぜてタレをつくる。

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【しじみと大根のみぞれスープ】所

【しじみと大根のみぞれスープ】

所要時間：10分
■材料（2人分）
・しじみ：140g
・大根：280g
・えのき：50g
・絹豆腐：150g
・生姜：10g
・刻みネギ：適量
・水：200㎖
・醤油：大さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ2
・かつお節：2g

■作り方
①大根は葉の部分と分け、大根は皮ごとすりおろし、大根の葉はみじん切りにする。
②えのきは2cm幅に切り、生姜はすりおろしておく。
③鍋に水(200㎖)を沸騰させ、しじみを加える。
　殻が開いたらしじみを取り出し、身を外しておく。
④鍋に醤油、鶏ガラスープの素、えのき、大根おろし、大根の葉、かつお節を入れ蓋をして沸騰させる。
⑤沸騰したら弱火にし豆腐を崩しながら入れる。
⑥しじみの身、生姜を入れて軽く煮込む。
⑦刻みネギを散らして完成。

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【しじみとじゃこの豆ごはん】所要

【しじみとじゃこの豆ごはん】

所要時間：30分
■材料（2人分）
・しじみ：140g
・じゃこ：30g
・グリーンピース：40g
・水：200㎖
・米：1合
・塩：小さじ1/3
・酒：小さじ2

■作り方
①鍋に水(200㎖)を沸騰させ、沸騰したらしじみを入れる。
しじみの殻が開いたらしじみを取り出し、身を外す。
②洗った米に酒、塩を加えて混ぜ、しじみの煮汁、じゃこ、グリーンピースを、まぶした塩ごとのせて炊く。
③炊き上がったらしじみの身を戻し入れ、10分蒸らす。
④軽くほぐして、器に盛る。

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【しじみのツナマヨサンド】所要時

【しじみのツナマヨサンド】

所要時間：10分
■材料（4個分）
・しじみ：140g
・食パン4枚切：2枚
・ツナ缶：1缶(190g)
・レタス：2枚(60g)
・トマト：1/2個(100g)
・酒：50ml
・マヨネーズ：大さじ2
・マスタード：適量(お好みで)
・塩：ひとつまみ
・こしょう：少々

■作り方
①しじみを酒蒸しにする。
　しじみの殻が開いたら取り出し身を外す。
②レタスは4等分に手でちぎる。トマトはへたを取り除き、切り口を下にして縦1cm幅に切る。
③油を切ったツナ缶、しじみの身、マヨネーズ、マスタード、塩、こしょうを加えて混ぜる。
④食パンは半分に切り、断面から切り込みを入れてポケット状に開く。
⑤フライパンに1の食パンを並び入れて弱火～中火で熱し、焼き色がつくまで1〜2分焼く。
⑥トーストのポケットにレタス、ツナマヨ、トマトを1/4量ずつ入れる。同様に4個作る。

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★ 【宍道湖、大荒れ!? 】宍道湖畔の

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【宍道湖、大荒れ!? 】
宍道湖畔のしじみの学校シリーズ®✨
今日は台風直撃の宍道湖から生中継！ 🎤

🌀 「間もなく台風が上陸します！！」
🌧️ 「宍道湖のシジミたちは大丈夫でしょうか！？」
💨 「ア〜レ〜！！（飛ばされる天気予報士＆しじみっ湖）」

…ところが、湖の中では…？

⚡ 宍道湖の天気は大荒れ！でもしじみのテンションは最高潮！

島根県松江市と出雲市にまたがる宍道湖は日本有数のしじみの産地。
豊かな自然と澄んだ湖水が育むしじみは、味わい深く栄養満点！
漫画の笑いとともに、宍道湖の恵みを感じてみませんか？✨
宍道湖の恵みたっぷりのしじみが、ほっこり笑いを届けます🌊

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台風の日も、しじみは元気いっぱい！？✨
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【しじみの和風ハンバーグ】所要時

【しじみの和風ハンバーグ】

所要時間：20分
■材料（2人分）
・しじみ：140g
・牛豚合びき肉：250g
・玉ねぎ：1/4個
・卵：1個
・塩：小さじ1/4
・片栗粉：大さじ2
・牛乳：大さじ1
・こしょう：少々
・油：適量

・ポン酢：大さじ3
・しじみの煮汁：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・大葉：2枚

■作り方
①大葉は千切り、玉ねぎはみじん切り。
②玉ねぎは炒めて冷ましておく。
③鍋にしじみと酒を入れ、酒蒸しにする。
　しじみの殻が開いたら取り出し身を外す
④ボウルに牛豚合びき肉、塩、こしょうを入れ、粘り気がでるまで手でよく捏ねる。
⑤卵、炒めた玉ねぎ、しじみの身、片栗粉、牛乳を加え、全体が馴染むまでよく捏ねる。
⑥成形したら中火で焼き、蓋をして弱火で8分程加熱する。
⑦両面に焼き色がついたらお皿に盛りつける
⑧同じフライパンにポン酢、しじみの煮汁、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。
⑨器に盛りつけソースをかけ、大葉をのせる。

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【しじみのアクアパッツァ】所要時

【しじみのアクアパッツァ】

所要時間：20分
■材料（2人分）
・しじみ：70g
・タラ：2切れ(200g)
・えび：100g
・玉ねぎ：1/2個
・ミニトマト：8個
・にんにく：1かけ
・パセリ：少々
・塩：少々

［調味料］
・白ワイン：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々
・水：150cc
・オリーブオイル：大さじ1

■作り方
①タラは塩をふり、10分おいてキッチンペーパーで水気をふきとる。
②玉ねぎ、にんにくは薄切りにし、ミニトマトは竹串で数カ所穴をあける。
③調味料を合わせて混ぜておく
④フライパンに玉ねぎ、にんにくを敷き
　タラ、生エビ、しじみ、ミニトマトをのせる。
⑤調味料を回しかける
⑦フタをして5〜6分中火で加熱する。
⑥器に盛りつけパセリをちらす。

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★ 【リアルもWebも全力で！】宍道湖

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宍道湖畔のしじみの学校シリーズ®✨
商店街 × ITの新時代⁉ 今日も商店街はリアルとWeb の両方で大忙し！

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商店街のおじさんの元気な呼び込みに、息子のフリーライターも奮闘中！ でも、ただの手伝いで終わる男ではなかった…

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【しじみの海苔巻き】

所要時間：25分
■材料（1本分）
・しじみ：210g
・ご飯：200g
・ウインナー：3本
・かにかま：4本
・あすっこ：2本
・白いりごま：小さじ1
・かんたん酢：大さじ1
・酒：50ml
・(A)醤油：小さじ2
・(A)みりん：小さじ2
・(A)砂糖：小さじ2

■作り方
① 温かいご飯に、かんたん酢を混ぜ冷ましておく。
② しじみを酒蒸しにする。
　しじみの殻が開いたら取り出し身を外す。
③ フライパンに(A)としじみの身を入れる。
④ 中火で水分が無くなるなるまで煮詰め、冷ましておく。
⑤ ウインナーを焼き、縦半分に切る。
⑥ あすっこを沸騰した鍋でさっとゆで、水気を切っておく。
⑦ ①に④を混ぜ、白いりごまを加えて混ぜる。
⑧ 海苔の上に酢飯、あすっこ、かにかま、ウインナーをのせて巻く。
⑨ 食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつける。

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【しじみの茶碗蒸し】

所要時間：15分
■材料（2人分）
・しじみ：140g
・かにかま：2本
・しめじ：適量
・枝豆（冷凍）：適量
・卵：1個
・水：150㎖
・白だし：小さじ1

■作り方
①鍋に水150㎖を入れ、沸騰したらしじみを入れる。
　しじみの殻が開いたらしじみと煮汁を分け、身は外しておく。
②しめじは軸を切り落としほぐしておく。
③茹でた枝豆の豆を取り出す。
④ボウルに卵を割り入れ混ぜたら、しじみの煮汁、白だしを加えて混ぜる。
⑤耐熱容器に、しめじ、かにかま、卵液を注ぐ。
⑥枝豆、しじみの身をのせる。
⑥ふんわりとラップをし、レンジ(200w)で8分ほど加熱する。

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