2020年6月30日

しじみの学校・・・弱った個体

雨から青空へ・・・宍道湖・松江

 

気温が上がり蒸し暑さを感じる天候になりました。

 

明日から7月。

6月後半からしじみの弱った個体を多く確認。

例年この時期、一時的に水質環境の影響で

このような状況を確認します。

漁場によって違いがあるようです。

引き続き、要チェックです!

 

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2020年6月29日

しじみの学校・・・うれしいご意見

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

明日以降は雨が降る予報です・・・

 

先日、弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を

ご購入いただきましたお客様より、うれしいご意見を

いただきました。

「良かった。ちょうど冷凍しじみきらしたのよ。

ここのしじみは良いよね。出汁がよく出て、砂が全然入ってなくて

食べやすいからここのばかり使ってますよ。」

 

大変うれしいご意見です。

ミーティング時に社員に伝え、

励みにさせていただきます。

ありがとうございました。

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2020年6月26日

しじみの学校・・・宍道湖の浮遊物

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

明日以降は「雨」が降る予報です・・・

 

冬期は入荷原料に漁場の影響で、

石や木の実などが多く混じっているのですが、

例年この時期は、少なくなります。

弊社では、選別工程を2段階(一次選別、二次選別)で

行なっています。

 

宍道湖の湖底には、浮遊物等、さまざまな物があります。

石だけでも、色、形様々です・・・

しじみに良く似た色形をした物もあります。

異物の少なくなる時期ですが、

油断することなく集中した作業を行ない、

安心・安全な商品づくりを行っています!

 

 

入荷原料に混じっている異物

 

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2020年6月25日

しじみの学校・・・真空包装

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

明日以降も雨が降る予報が続いています・・・

 

弊社商品で好評をいただいております、

「しじみ屋さんの冷凍しじみ」は

真空包装の状態でお届けをさせていただいております。

お客様からのお問い合わせで、

「真空になっていない」とのご意見をいただくことがございます。

 

原因と致しまして、「真空包装」、「冷凍」することで、

包材が硬くなり、商品に衝撃や摩擦が生じ、

包材に微小な穴・キズが入り、

空気が入ってしまうことが考えられます。

 

対策と致しまして、真空工程の際に、しじみの殻の突起部分が

立たないように、手作業でならすよう対策を講じております。

商品をお届けするまでの中で、衝撃などにより生じる場合も

考えられますので、物流会社にも、商品の取り扱いに

十分に注意していただくようお願いをさせていただいておりますが、

再度商品の取り扱いの徹底を指導してまいります。

皆様に喜ばれる商品をお届けできるよう、引き続き商品管理を

行ってまいりたいと思います。

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2020年6月24日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

気温が上がり暑い一日になりました。

 

先日砂抜き工程®の主要部品の取り替えを

行ないました。

これから暑い日が続きます。水質環境も変わってきますので

取替え時期を見逃さないよう、

日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。

 

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2020年6月23日

しじみの学校・・・今年も

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今週後半からは「雨」が降る予報です。

 

梅雨が明けると本格的に暑い「夏」が

やってきます。

砂抜き工程®においては、

水温管理に十分に注意しているところです。

製氷機は今年もフル回転の予感です。

水温管理、品温管理と今年の夏も要注意です!!

 

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2020年6月22日

しじみの学校・・・食品管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

暑い一日になりました。若干蒸し暑さも・・・

食品の安全管理が重要な季節です。

 

弊社におきましては、

 ・清掃の徹底

 ・原料の鮮度管理

 ・商品の品温管理

 ・社員の健康管理等

上記のことを徹底しております。

 

※食中毒を防ぐ3原則

 ①清潔(細菌をつけない)

 ②迅速(細菌を増やさない)

 ③加熱(殺菌)

 

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2020年6月19日

しじみの学校・・・今朝のミーティング

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

過ごしやすい天候になりました。

 

今朝のミーティングでは、

1パック1パック丁寧な仕事を心がけて行いましょう!

との話を・・・

 

常にお客様を意識した仕事を!!

 

全国移動も解除となりましたが、

個人が自己防衛をしっかりと心がけ

体調管理をしてまいりましょう。

引き続き医療従事者の皆様が

最前線の現場に立っていらっしゃいます。

感謝の拍手を送る取り組み

「フライデ-・オベ-ション」を心から送りたいと思います。

ありがとうございます。

 

 

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2020年6月18日

しじみの学校・・・衛生点検実施

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

明日も雨が降るようです・・・

 

今日は専門機関による工場内衛生点検を実施致しました。
飛翔性の虫が発生しやすい時期であり工場内はもちろん、

外部の衛生管理が重要となります。
弊社では、専門機関にアドバイスをいただき、

徹底した衛生管理に努めてまいります。

 

 

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2020年6月17日

しじみの学校・・・新たな設備

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

明日は雨が降る予報です。

 

長年、大活躍してくれた設備とお別れし、新たな設備を導入。

作業効率が上がり、より良い商品づくりが可能に!

大切に管理し、良い仕事をしてもらいたいと思います!!

 

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