2024年11月22日
しじみの学校・・・意外と多いお問い合わせ
雨が降る・・・宍道湖・松江
意外と多いお客様からこのような声・・・
Ｑ．「冷凍しじみを調理したが、しじみの殻が開かない貝があった・・・」
原因と致しまして、３つのことが考えられます。
冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、
殻を内側から引っ張ている閉殻筋（貝柱）が縮み、殻から離れ、
じん帯が反り返ることで殻が開きます。
①加熱温度不足（冷凍しじみは加熱したお湯から調理を！）
②しじみのじん帯にキズ
③身質が殻に強く接着していることもございます。
Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。
2024年11月21日
しじみの学校・・・宍道湖水温１５℃台へ
青空広がる・・・宍道湖・松江
宍道湖水温は１５℃台へ・・・
今日の試食検査は、
身質は大きくなりはじめ、ふっくらしています！
エキスも濃く大変美味しいしじみでした。
これから冬に向け、益々美味しくなる時期です！！
2024年11月20日
しじみの学校・・・衛生点検
青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
先日、専門業者による衛生点検を実施致しました。
こんなお話しが
これからの時期注意した「ノロウィルス」。
予防のポイント
①健康管理・・・普段から食べものや家族の状態に注意する。
②手洗い・・・洗うタイミングは
・トイレに行ったあと。
・調理作業前
・手袋を着用する前など
③消毒・・・加熱、薬品を有効に使用する。
食中毒は夏だけでは無く、ウィルスによる食中毒が
冬に多発するようです。
工場内は良い状態ですとのご報告をいただきました。
2024年11月18日
しじみの学校・・・設備メンテナンス
雨が降る・・・宍道湖・松江
本日は専門業者による設備メンテナンスを実施。
早急な対応に感謝！
メンテナンス後、再度、良い状態を維持する
管理をすることが大切です。
引き続きよろしくお願い致します。
2024年11月12日
しじみの学校・・・泥地の漁場
青空広がる・・・宍道湖・松江
現在の漁場は、泥地での操業が少しづつ多くなっています。
注意したいのが、「泥臭さ」。
現在のところで臭いを感じる個体は確認しておりません。
試食検査、専門機関による検査を行い、
砂抜き工程において対策を講じ、
製造を行なってまいります。
2024年11月11日
しじみの学校・・・インフルエンザ流行
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
インフルエンザが流行し始めたとの報道が
ありました。
弊社では先月から今月中のところで
従業員全員インフルエンザの予防接種を
実施します。
マスクの着用、手洗い、うがいなどを行い
体調管理に努めてまいります。
2024年11月7日
しじみの学校・・・お世話になったあの方へ
曇り空広がる・・・宍道湖・松江
２０２４年冬ギフトスタート！！
お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。
美食通販をご覧ください。
