2024年5月30日

しじみの学校・・・この時期

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

良い状態が続いている・・・宍道湖大和しじみ。

例年、産卵期の時期に宍道湖の水温上昇、

高塩分濃度、低酸素量、しじみの生態変化(産卵期)

などの影響で、入荷原料の中に死貝が一部で

混じっていることがあります。

天候が不安定な時期に入りますので

要観察が必要な梅雨時期の宍道湖です・・・

 

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2024年5月29日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

5月13日入荷原料

 砂抜き前・・・1200ng/kg

 砂抜き後・・・不検出

 

入荷段階でジェオスミンを検出されています。

春先は宍道湖の水質環境が変わりやすく、

臭い物質「ジェオスミン」が発生することがあります。

試食検査におきましても注意しながらチェックしておりますが、

現在の入荷段階では異味、異臭は確認しておりません。

大変良い状態がつづいています。

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2024年5月28日

しじみの学校・・・衛生点検

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

昨日は専門業者による衛生点検を実施致しました。

昨年同時期と比較しても大変良い状況との報告でした。

日々の清掃と、これから気温が上がる時期の対応をしっかり行ない、

徹底した衛生管理を実施してまいります!

 

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2024年5月27日

しじみの学校・・梅雨の時期

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

 

5月も残りわずかに・・・・

6月に入りますと「梅雨」の季節に・・・

体調を崩しやすくなりますので、注意が必要です。

人間と同様に、機械設備もこの時期はトラブルが

起こりやすくなります。

五感をフルに生かして、故障が起こる前のメンテナンスが

大切です。

 

 

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2024年5月24日

しじみの学校・・・産卵期

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

身質が大きい状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

例年この時期くらいから産卵期に入ってまいります。

砂抜き工程で使用します水槽が産卵期特有の汚れ方に

なってきますよ。

 

来週は台風が接近する予報です。

最新の情報に注意しましょう

 

 

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2024年5月22日

しじみの学校・・・良い形で・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

今日はより効率的に製造業務を行うため、

機械設備について専門業者とお話をしました。

現状に満足することなく、

より良い形で思います。

 

 

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2024年5月21日

しじみの学校・・・活動が鈍く

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

しじみの鮮度管理が重要になる季節に入ってまいります。

水温が上がる時期は、弱った状態で水揚げされるしじみも

ございます。

弱ったしじみは、活動が鈍くなるた砂抜き工程を行なっても

砂が残る場合がございます。

 

弊社では入荷原料のチェック、保管を徹底し、鮮度管理に努めています。

 

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2024年5月20日

しじみの学校・・・気温変化

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

5月後半へ・・・

暑い日、肌寒い日と気温変化が多くある・・・5月

宍道湖水温に大きな変化はないですが、

体調を崩しやすい天候になりなすので、

十分に注意しましょうと

今朝のミーティングで確認しました。

 

 

 

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2024年5月17日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

砂抜き工程の主要部品の取り替えを

行ないました。

宍道湖の水質環境が変わりやすい季節に入りました。

現在、身質は大きく、エキスはしっかり出ており大変美味しい状態の

宍道湖大和しじみです!!

 

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2024年5月16日

しじみの学校・・・効率

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

常に、「作業効率」を意識した業務を進めています。

スピードも求められるのですが、「雑」な作業にならないこと、

機械設備を使用しますので慌ててケガに繋がることも・・・

当たり前のことですが、作業前のミーティング時に

定期的に声掛けすることで意識してもらいます。

その結果、綺麗な仕事ができるのでは!

 

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