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2018年5月30日

しじみの学校・・・旨味を・・・

曇り空から夕方雨へ・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

 

今日も蒸し暑さを感じる一日になりました。

宍道湖水温が上昇傾向に・・・

 

入荷原料の鮮度チェック、

砂抜き工程後の鮮度チェックが重要に！！

入荷原料の状態を見ながら砂抜き工程®を実施しています。

しじみの旨味を残しつつ、砂が残らないように！

日々研究です。

 

 

 

 

 

 

 

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