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2020年7月7日
雨の一日・・・宍道湖・松江
梅雨らしいジメジメした天候が続いています・・・
宍道湖水温が上がるこの時期、
水揚げの際に、弱った個体が多くなってきます。
選別工程が重要に!
しじみを熟知した担当者の
熟練の技が重要になってきます。
異物混入除去・臭い検査・殻貝・死貝除去などを
取り除き、水揚げ状況など様々な環境下のしじみを
観察し、美味しいしじみをお届けするよう励んでいます。
しじみの顔は一粒一粒違いますから…。