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2020年7月7日

しじみの学校・・・熟練・・・

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

梅雨らしいジメジメした天候が続いています・・・

 

宍道湖水温が上がるこの時期、

水揚げの際に、弱った個体が多くなってきます。

選別工程が重要に！

しじみを熟知した担当者の

熟練の技が重要になってきます。

異物混入除去・臭い検査・殻貝・死貝除去などを

取り除き、水揚げ状況など様々な環境下のしじみを

観察し、美味しいしじみをお届けするよう励んでいます。

しじみの顔は一粒一粒違いますから…。

 

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