2017年4月11日
しじみの学校・・・美味しいしじみです！
雨の一日・・・宍道湖・松江
暑すぎず、寒すぎず、過ごしやすい天候でした。
季節が変わるこの時期、漁場におきましては、
良いところ、悪いところがあるようですが、
しじみの状態は、非常に良いです。
身が大きく、ふっくら感あり、エキスも濃く、
臭みは無し。
漁場の違うしじみを食べても大変美味しい！！
例年、7月に産卵期を迎える宍道湖大和しじみ。
近年、早くなってきている感じがしています。
非常に身入りが良い個体が多いですので、
今後の状態を要観察です！
