2020年9月30日

しじみの学校・・・9月終了

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日で9月が終了。

下期へ・・・

皆の士気を高め良い形で下期も終えるように

引き続き製造業務に励んでまいります!

 

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2020年9月29日

しじみの学校・・・現在の大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

久しぶりに爽やかな青空が広がりました!

気持ちの良い天候でした。

 

朝晩が寒いくらいに冷え込んできました。

宍道湖水温は23℃台へ・・・

しじみはエキスが若干うすいものの、

身質は身痩せした個体が少なくなり、

徐々に回復傾向へ・・・

例年10月中旬くらいにはふっくら個体が多く

なってきます!

 

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2020年9月28日

しじみの学校・・・つぶやき

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今週は良い天候が続く予報です!

 

日々の業務の中で、一人一人の意識一つで、

レベルの高い仕事に繋がるのでは・・・

気配り、心配りなども大切ですね。

ふと感じる場面がありました!

達成感のある仕事を!

 

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2020年9月24日

しじみの学校・・・秋の宍道湖

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

今週の宍道湖は良い状態が続いています。

「秋の宍道湖」になり、入荷原料の鮮度も良くなっています。

身質につきましては、例年同時期と比較してみますと、

痩せ気味の個体が少なく、ふっくら感のある個体を

多く確認しています。

 

例年、9月下旬~10月にかけて、身質は徐々に回復してきます!!

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2020年9月23日

しじみの学校・・・消毒の日

青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

気持ちの良い天候になりました!

 

今日は工場内消毒!

工場内もまもなく夏から秋の管理へ・・・

 

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基本は

『5S』の徹底を!!

・整理 ・整頓 ・清掃 ・清潔 ・躾(しつけ)

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2020年9月22日

しじみの学校・・・現在の大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

台風12号の影響で明日明後日と

雨が降る予報です・・・

 

秋の天候になってきました。

宍道湖大和しじみは、夏の水温上昇の影響で弱った個体が

多かったものの、水温が徐々に下がりはじめ良い状態に

戻ってきました!

身質がこれから大きくなり大変美味しいしじみになる時期です。

楽しみな秋です!

 

 

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2020年9月18日

しじみの学校・・・衛生点検

雨の一日・・・宍道湖・松江

 

連休はまずまず良い天候の予報です!

 

今日はは、専門業者による衛生点検を実施致しました。

一日、一日秋らしい天候になってきました。

寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が

流行する時期に・・・

今年はコロナウィルス感染の問題も・・・

引き続き、工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意し、

徹底した対策を行なってまいります。

 

食品取扱いの3原則

 ・清潔・・・病原微生物をつけない

 ・冷却・・・病原微生物を増やさない

 ・加熱・・・殺菌する

 

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2020年9月17日

しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

 

過ごしやすい天候になりました。

 

順調な水揚げが続いています・・・宍道湖大和しじみ。

産卵を終えた個体が徐々に身質が回復していく時期です。

入荷時の試食検査では、エキスはまだ薄めの状態ですが、

身質につきましては、若干痩せた個体が少なくなり

回復傾向です!

引き続き、要チェックです!

 

 

 

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2020年9月16日

しじみの学校・・・保管時は注意を!

曇り空の一日・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

週末は雨が降る予報です・・・

 

弊社商品で好評をいただいております、

「しじみ屋さんの冷凍しじみ」は

真空包装の状態でお届けをさせていただいております。

お客様からのお問い合わせで、

「真空になっていない」とのご意見をいただくことがございます。

 

原因と致しまして、「真空包装」、「冷凍」することで、

包材が硬くなり、商品に衝撃や摩擦が生じ、

包材に微小な穴・キズが入り、

空気が入ってしまうことが考えられます。

 

対策と致しまして、真空工程の際に、しじみの殻の突起部分が

立たないように、手作業でならすよう対策を講じております。

商品をお届けするまでの中で、衝撃などにより生じる場合も

考えられますので、物流会社にも、商品の取り扱いに

十分に注意していただくようお願いをさせていただいております。

 

商品が届いて冷凍庫に保管される際には注意していただきますよう

お願い致します。

 

皆様に喜ばれる商品をお届けできるよう、引き続き商品管理を

行ってまいりたいと思います。

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2020年9月14日

しじみの学校・・・これからの宍道湖

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな青空が広がりました。

 

順調なしじみの状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

朝晩が涼しくなってきており、

宍道湖水温はこれから下がりはじめます。

この時期注意したいのが、

水温が下がりますとしじみは湖底に潜りはじめます。

よって、水揚げの際に砂泥、藻類などが

多く付着した状態で水揚げされる場合が多くなりますので、

砂抜き工程®の管理、選別が重要に!

身質に土壌の臭いを含んだ個体にも注意です!

 

しじみの活動しやすい環境を維持してまいります。

 

 

鋤簾さばき116

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