2024年9月26日
しじみの学校・・・寒くなると・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が
流行する時期に・・・
工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意し、
徹底した対策を行なってまいります。
食品取扱いの３原則
・清潔・・・病原微生物をつけない
・冷却・・・病原微生物を増やさない
・加熱・・・殺菌する
2024年9月24日
しじみの学校・・・朝晩涼しくなりました
青空広がる・・・宍道湖・松江
朝晩が涼しくなってきており、
宍道湖水温はこれから下がりはじめます。
この時期注意したいのが、
水温が下がりますとしじみは湖底に潜りはじめます。
よって、水揚げの際に砂泥、藻類などが
多く付着した状態で水揚げされる場合が多くなりますので、
砂抜き工程の管理、選別が重要に！
身質に土壌の臭いを含んだ個体にも注意です！
しじみの活動しやすい環境を維持してまいります。
2024年9月20日
しじみの学校・・・工場点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
昨日は松江保健所に依頼させていただき工場点検を
行っていただきました。
工場内、資料等を確認していただきました。
良い状態との報告をいただきました。
引き続き、
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
2024年9月17日
しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ
青空広がる・・・宍道湖・松江
産卵を終え身痩せした個体が徐々に増えてきたと感じています。
入荷段階の試食検査では、エキスは薄めの状態です。
これから徐々に回復する時期に入ります。
引き続き、要チェックです！
2024年9月12日
しじみの学校・・・つぶやき
青空広がる・・・宍道湖・松江
日々の業務の中で、一人一人の意識一つで、
レベルの高い仕事に繋がるのでは・・・
気配り、心配りなども大切ですね。
ふと感じる場面があります。
達成感のある仕事を！
2024年9月11日
しじみの学校・・・弱った個体
青空広がる・・・宍道湖・松江
まもなく産卵を終えたしじみが少しづつ回復する時期ですが、
ここ数日、体力が低下した弱った個体が入荷原料に混じって
いる状況を確認しています。
選別工程での鮮度検査、不良貝除去が重要になります。
2024年9月9日
しじみの学校・・・設備点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
まだまだ暑い日が続いています・・・
今週は設備の点検を実施します。
悪くなる前に早期の対応を心掛け、
五感をフルに働かせ実施してまいります。
2024年9月6日
しじみの学校・・・工場視察
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は取引様による工場視察がございました。
製造状況視察、現状報告等、
確認していただきました。
取引様
ありがとうございました。
安心安全な商品づくりに励んでまいります。
今後ともよろしくお願い致します。
2024年9月5日
しじみの学校・・・秋になると・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
朝が少し気温が下がりはじめ
秋が近いかなと少しづつ感じるようになりました。
夏の漁場から秋の漁場へ
水揚げ場所が変わりますと、土壌の質（砂地、泥地）も
変わってきますので、
しじみの色、形も違いが見られるようになります。
2024年9月3日
しじみの学校・・・製氷機点検
青空広がる・・・宍道湖・松江
今日は製氷機の定期点検を実施致しました。
今年の夏もフル回転で運転してくれていた・・・製氷機。
トラブルなく運転してくれました。
まだまだ暑い日が続きますので引き続き、
大切に管理してまいります。
