2026年2月27日

しじみの学校・・・主要部品取替え

雨が降る・・・宍道湖・松江

今日は砂抜き工程の主要部品の取り替えを

行ないました。

良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

引き続き、しじみの状態をチェックしながら

砂抜き工程の管理を実施します！

2026年2月26日

しじみの学校・・・製氷機点検

曇り空広がる・・・宍道湖・松江

今日は製氷機の定期点検を実施致しました。

冬期は使用頻度が少なめでひと休みです。

春以降使用量が増えてきますので

しっかり点検してもらいました！

2026年2月25日

しじみの学校・・・砂が残る個体

今朝は雨・・・宍道湖・松江

水温が下がる時期。

しじみは湖底深くに潜り栄養を蓄えます。

餌を摂取する際に砂泥も体内に・・・

低い水温になりますと、しじみの活動は弱くなります。

～砂が残るしじみ～

　砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
　このしじみは土壌の中もしくは、水揚げ時において、

　じん帯に割れや 　ズレが生じ、活動が弱くなり、

　十分に砂を吐き出さなくなります。

　弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、

　選別の徹底、を行ない対策を講じております。

2026年2月24日

しじみの学校・・・衛生点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

先日、専門業者による衛生点検を実施致しました。

細かく工場内の点検をしていただき、

良い状況との報告をしていただきました。

引き続き、徹底した衛生管理を実施してまいります。

2026年2月20日

しじみの学校・・・工場点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

昨日は松江保健所による営業許可証更新の為に

行われる工場点検を行っていただきました。

工場内、資料等を確認していただきました。

良い状態との報告をいただきました。

引き続き、

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

2026年2月19日

しじみの学校・・・変わりやすい季節

青空広がる・・・宍道湖・松江

良い状態が続いています・・・宍道湖大和しじみ

この時期注意しておきたいのが、

宍道湖水温の上昇、酸素状態、塩分濃度の状況によっては、

弱った状態で水揚げされる場合がございます。

弱ったしじみは、砂抜き工程を行なっても活動が弱いため、

砂が残った状態、土壌の臭いが残ることがあるため、

原料入荷時の鮮度検査（臭い検査）を行ないます。

選別工程においても、再度鮮度検査を実施致します。

冬の宍道湖から春の宍道湖へ・・・

宍道湖が変化しやすい季節に入ります。

2026年2月18日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

２月２日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

良い結果となりました。

現在、水揚げ量は少ない季節ですが、

試食検査におきましては、

エキスが濃く、身質大きい大変美味しい状態で、

異味・異臭を感じる個体は確認していません。

徐々に宍道湖水温が上昇する季節に入ってきます。

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

2026年2月17日

しじみの学校・・・花粉シーズン

青空広がる・・・宍道湖・松江

花粉シーズン到来・・・

社内でも、花粉症の方は苦痛な時期のようです・・・

しじみの状態は相変わらず、身質ふっくら大、

エキスは濃い状態です！

2026年2月16日

しじみの学校・・・２月はにげる

青空広がる・・・宍道湖・松江

あっという間に2月は後半へ・・・

まさに2月は・・・にげる。そして、3月は・・・さる。

春はもうすぐです！

2026年2月13日

しじみの学校・・・冬から春へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

寒波が去り、今週末は気温が上がる予報です。

宍道湖はまもなく冬から春へ・・・

これから水温が上昇してきますと、

徐々に水揚げ量も増え、漁場も変わり、

しじみの状態に注意が必要になってまいります。

特に春先のしじみは砂を含んでいる個体が多くなります。

原料の管理、砂抜き工程の管理に注意です！