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2017年1月27日

しじみの学校・・・寒しじみ

曇り一時雨・・・宍道湖・松江

 

気温が上がり、過ごしやすい天候になりました。

明日は「晴れ」の予報です。

 

非常に良い状態の現在の宍道湖大和しじみ

寒い季節に水揚げされるしじみを「寒しじみ」と言います。

 

寒しじみ

　　寒いこの時期に水揚げされるしじみは、湖底深くに潜り、

　　 じっと栄養を蓄えており、身が締まっています。

 

現在の宍道湖は塩分濃度が高めの為、

入荷原料の試食検査の際、ボイルしただけで、

ほのかに塩分が効いて大変美味しい状態です。

 

 

 

 

　

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