2011年9月26日
現在の宍道湖大和しじみ
秋晴れの・・・宍道湖・松江
朝晩の冷え込みがきびしくなってきました。
週3回の操業が続いていますしじみ漁。
しじみの状態は、
身質は、産卵後の時期のため、若干身痩せしたしじみあり。
臭い(泥臭さ他)は感じず、エキスは良い状態が続いております。
砂噛みの状態は、入荷段階から少なく、砂抜き工程後の、
試食検査においては無い状況が続いております。
引き続き、各検査を行ない製造に反映してまいります。
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