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2025年4月22日

しじみの学校・・・弱った個体

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

入荷原料は、身質、エキスとも良い状態が続いています。

水揚げ状況は良い状態と感じているものの、

水温が上がるこの時期注意したいのが、「弱ったしじみ」。

弱ったしじみは臭い検査によって除去ができますので、

入荷段階の鮮度検査が重要になります。

要チェックです！

 

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