2025年7月31日

しじみの学校・・・７月終了

青空広がる・・・宍道湖・松江

かなり暑くなっています・・・

７月終了！

今週も猛暑の日が多くなる予報です。

この暑さに負けずしじみは良い状態です。

これから産卵を終えた個体が多くなると、

若干身が痩せた個体が増えてくる時期です。

宍道湖の水質状況、しじみの鮮度チェック

につきましては要注意です！！

2025年7月30日

しじみの学校・・・記録的な暑さ

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

今週も記録的な暑さが続いています・・・

しじみの鮮度管理で使用する「冷蔵庫」、

「製氷機」は今夏もフル稼働です。

砂抜き水槽の水質管理（水温、塩分濃度など）はこの暑い時期は、

特に注意が必要です！

宍道湖の状況も引き続き、要チェックです！

2025年7月29日

しじみの学校・・・食中毒を防ぐ

連日暑い日が続いています。・・・宍道湖・松江

暑い日が続いていますので、皆様も、食品管理にはご注意を！

※食中毒を防ぐ３原則

　①清潔（細菌をつけない）

　②迅速（細菌を増やさない）

　③加熱（殺菌）

熱中症にも注意ですね！

2025年7月28日

しじみの学校・・・高水温

青空広がる・・・宍道湖・松江

高水温が続いています・・・宍道湖

身質につきましては、産卵を終えた個体が少しづつ増えている影響で

痩せ気味の個体を確認しています。

例年、9月下旬～10月にかけて、身質は徐々に回復してきます！

2025年7月25日

しじみの学校・・・主要部品取替え

青空広がる・・・宍道湖・松江

今日は砂抜き工程の主要部品の取り替え準備を

行ないました。

産卵期の宍道湖大和しじみ。

水槽の水質管理が重要になりますので

日々の運転状況を要チェックし管理してまいります。

2025年7月24日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

青空広がる・・・宍道湖・松江

気温が上がり暑い一日に・・・

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

７月７日入荷原料

　砂抜き前・・・不検出

　砂抜き後・・・不検出

良い結果となりました。

例年この時期、入荷段階で弱った個体を確認しますが、

今年は少ない状態です。

まだまだ暑い日が続くと思いますので、

引き続き、宍道湖の水質データを参考にしながら、

砂抜き工程に反映してまいります。

2025年7月23日

しじみの学校・・・設備メンテナンス

青空広がる・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）

今日は専門業者による設備メンテナンスを実施。

メンテナンス後、再度、良い状態を維持することが

大切です。

引き続きよろしくお願い致します。

2025年7月22日

しじみの学校・・・衛生点検

青空広がる・・・宍道湖・松江

今日は専門機関による工場内衛生点検を実施致しました。
飛翔性の虫が発生しやすい時期であり工場内はもちろん、

外部の衛生管理が重要となります。
弊社では、専門機関にアドバイスをいただき、

徹底した衛生管理に努めてまいります。

2025年7月18日

しじみの学校・・・明日は「土用の丑の日」

連日暑い日が続いています・・・宍道湖・松江

明日は、

「土用の丑の日」です。

「土用の丑の日」と言えば、多くの方が「うなぎ」を

思い浮かぶと思いますが、

しじみには、必須アミノ酸、カルシウム、鉄分、ビタミンＡ、

ビタミンＢが多く含まれており、整腸作用、夏バテ防止にも効果があって、

「土用しじみ」は 、「腹薬」と言われて昔から食べられていたようです。

明日は「しじみ汁」はいかがですか？

2025年7月17日

しじみの学校・・・冷凍しじみは・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

ギフトシーズンに入りました。この時期になると多くなるお問い合わせです。

Ｑ．「冷凍しじみを解凍して、水洗いをしたら貝の口が開き、

　　　身が剥がれ落ち、異臭がした・・・なぜ？」

しじみは、冷凍にすることで細胞が死滅するため、

温度管理が不足しますと解凍に結びつき、

口が開いたり・異臭を発したりする恐れがございます。

調理方法としましては、下記の図をご参考いただければと

思います。

冷凍しじみの保管は、ご家庭の冷凍庫に！

調理されるまでは、冷凍庫に！