2011年6月23日
しじみの鮮度管理
青空広がる・・・宍道湖・松江
現在13時、気温31℃。非常に暑い山陰地方です。
いよいよしじみの鮮度管理要注意の時期でございます。
宍道湖の水温が上昇してきますと、弱ったしじみが水揚げ
されることがございます。
弊社では、原料入荷時、一次選別、二次選別において、
臭い検査による鮮度チェックを行なっています。
見落としがないよう、日々のミーティングの中で、
需要項目とし、作業者全員で鮮度管理に努めてまいります。
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