2015年5月8日
お問い合わせ・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
暑い日が続いています・・・
昨日、お客様からの問い合わせ・・・
冷凍しじみの調理方法で良くあるお問い合わせです。
Ｑ．「冷凍しじみを解凍して調理しようとしたら身が剥がれた状態に・・・」
冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、
殻を内側から引っ張ている貝柱が縮み、殻から離れ、
じん帯が反り返ることで殻が開きます。
現品を確認しましたら、臭いを発していました・・・
Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。
冷凍しじみは熱湯から調理！活しじみは水から調理！
