2016年7月13日
冷凍しじみは解凍してはダメ！！
雨の一日・・・宍道湖・松江（しじみ漁休漁日）
今日も蒸し暑い一日となりました。
しじみの学校では、毎年、「夏ギフト」で、多くの皆様にご利用を
いただいております。そこで、よくあるお問い合わせがございます。
冷凍しじみの保管、調理方法です。
Ｑ．「冷凍しじみを解凍して調理しようとしたら身が剥がれた状態に・・・」
Ｑ．「冷凍しじみを水につけていたら、殻が開いてしまった・・・」
冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、
殻を内側から引っ張ている貝柱が縮み、殻から離れ、
じん帯が反り返ることで殻が開きます。
Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。
冷凍しじみは熱湯から調理！活しじみは水から調理！
