2016年8月22日
しじみの学校・・・泥地は・・・
蒸し暑い一日・・・宍道湖・松江
今晩は雨が降る予報です。
台風が多い時期になりました。
予報には十分注意です！
様々な漁場で操業が行なわれています・・・宍道湖しじみ漁。
若干、泥地での水揚げが多いように感じています。
泥地で気をつけたいのが「ドロ貝」・・・通称「バクダン」。
選別工程、洗浄工程を中心に対策を講じ、製造を行なっています。
※ドロ貝・・・宍道湖の湖底内で死んでしまい、殻だけの状態に
なるものがあり、その殻の中に周辺の砂泥が入り、
まるで生きている貝のように見えるものを「ドロ貝」と
言い、通称「バクダン」とも言われます。
しじみの状態は、身質は産卵後の個体が多く、「中」サイズ。
若干痩せ気味の個体が一部あり。塩分濃度が高めの影響で、味は良し。
例年、９月以降徐々に、身質は回復してきます。
