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2014年2月27日
雨の一日・・・宍道湖・松江
しじみの学校が実施している試食検査。
このような項目で、一日3回実施しています。
○鮮度チェック
○砂噛み状況のチェック
○身質状態
○エキスのチェック
入荷原料の試食
砂抜き後の試食
味噌汁にしての試食
しかし、しじみ1個体1個体人間同様にちがいがみられます。
日々研究を行ないながら、製造に励んでいます。