しじみの販売｜宍道湖のしじみを扱うイトハラ水産　島根県松江市の宍道湖畔のしじみの学校 – 官能検査

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2011年2月15日

官能検査

積雪の朝・・・宍道湖・松江。

日中、雪は止みましたが、冷え込んだ１日でした。

本日入荷原料を官能検査しましたところ、昨日の原料と比較致しますと、身はふっくらしていましたが、エキスは少なめ（昨日と比較すると）塩分濃いめ。

水揚げ場所によって身質、風味に違いを感じました。

明日、商品検査（微生物検査）を専門機関に依頼致します。

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