2011年2月15日

官能検査

積雪の朝・・・宍道湖・松江。

日中、雪は止みましたが、冷え込んだ1日でした。

本日入荷原料を官能検査しましたところ、昨日の原料と比較致しますと、身はふっくらしていましたが、エキスは少なめ(昨日と比較すると)塩分濃いめ。

 

水揚げ場所によって身質、風味に違いを感じました。

明日、商品検査(微生物検査)を専門機関に依頼致します。

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