2019年9月11日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査
夕方が大雨・・・宍道湖・松江
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
8月26日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
産卵期に入り、しじみも様々な個体が見受けられます。
若干弱った個体が見られるようになりました。
弱った個体は活動が鈍くなりますので、
砂抜き工程を行なっても、砂を吐き出さない個体が出てきます。
砂抜き工程の水質環境の管理、漬け込み方法の工夫が重要です。
入荷原料の鮮度検査を継続しながら対応してまいります。
引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、
製造に反映してまいります。
