2019年12月6日

しじみの学校・・・初雪

初雪・・・宍道湖・松江

 

今朝一時的に景色一面白くなる状態に。

初雪です!

よいよ本格的な冬です。

 

宍道湖水温9℃台へ・・・

良い状況で進行している宍道湖・しじみ漁。

現在の漁場は、泥地での操業が多くなっています。

注意したいのが、「泥臭さ」。

原料の入荷段階の原料チェック時に、泥地特有の臭いのある

場合が例年ございます。現在、入荷原料、砂抜き工程®後の

食検査では、泥臭さは無く、良い状態で砂抜き、

異臭除去を実行しています。

引き続き、原料チェックを行ないながら、各工程での対策を講じ、

製造を行なってまいります。

 

ドロ貝にも注意です!

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