2019年12月6日
しじみの学校・・・初雪
初雪・・・宍道湖・松江
今朝一時的に景色一面白くなる状態に。
初雪です！
よいよ本格的な冬です。
宍道湖水温９℃台へ・・・
良い状況で進行している宍道湖・しじみ漁。
現在の漁場は、泥地での操業が多くなっています。
注意したいのが、「泥臭さ」。
原料の入荷段階の原料チェック時に、泥地特有の臭いのある
場合が例年ございます。現在、入荷原料、砂抜き工程®後の
試食検査では、泥臭さは無く、良い状態で砂抜き、
異臭除去を実行しています。
引き続き、原料チェックを行ないながら、各工程での対策を講じ、
製造を行なってまいります。
ドロ貝にも注意です！
