2016年8月18日
しじみの学校・・・原料チェック！
青空広がる・・・宍道湖・松江
厳しい暑さが続いています・・・
水温上昇、低酸素、高塩分濃度の状況が
続いています・・・宍道湖
漁場によっては、弱った個体が多いところもあるようで、
漁場を変えながら行なわれているようです。
この時期は、入荷原料のチェックは時間をかけて行ない、
鮮度チェックを主に実施しています。
不良と判断させていただいたしじみは、
返品させていただいています。（本日は２０ｋｇ・・・）
また砂抜き工程Ⓡにつきましても、原料の状態に合わせた方法で、
実施しています。
