2018年5月30日
しじみの学校・・・旨味を・・・
曇り空から夕方雨へ・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)
今日も蒸し暑さを感じる一日になりました。
宍道湖水温が上昇傾向に・・・
入荷原料の鮮度チェック、
砂抜き工程後の鮮度チェックが重要に!!
入荷原料の状態を見ながら砂抜き工程®を実施しています。
しじみの旨味を残しつつ、砂が残らないように!
日々研究です。
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