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2016年8月4日

しじみの学校・・・漁場によって・・・

最高気温３２℃・・・宍道湖・松江

 

外に出ると、出てくる言葉は「暑～！」から・・・

 

現在の漁場は砂地、泥地とさまざまな場所で操業されています。

土壌の質で、しじみの殻の色、形が違ってきます。

砂地は黄玉、泥地は黒玉など・・・

 

宍道湖で水揚げされるしじみはさまざまな色・形です

 

色、形だけではなく、塩分濃度等の水質環境にも違いがあります。

よって、入荷原料のチェックは漁場毎に行なっています。

 

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