2021年1月26日
しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ
午後から雨・・・宍道湖・松江
今週は雨が降る予報が続いています。
冬期に入り水揚げ量が少なくなっています・・・宍道湖大和しじみ。
１１月中旬くらいから１２月のところで臭い物質ジェオスミンの
発生によりしじみが「泥臭い」、「薬品臭い」、「カビ臭い」個体を
確認しています。砂抜き工程において対策を講じて製造を行って
まいりました。
現在の入荷原料の試食検査におきましては、臭いを感じる個体を
確認していません。身がふっくらして美味しい状態です。
引き続き、要チェックしてまいります。
