2019年6月10日
しじみの学校・・・鮮度検査
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
今日の入荷原料は、身質、エキスとも
良い状態が続いています。
水揚げ状況は良い状態と感じているものの、
「獲れの悪い漁場」もあるようです。
水温が上がる時期ですので、「弱ったしじみ」が
混じって入荷される場合がございます。
入荷段階の鮮度検査が重要になります。
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