2011年11月24日
今日のしじみは抜群の味！（エキス）
昨日から強雨が続く・・・宍道湖・松江
宍道湖は時化の為、不漁でございました。
本日入荷原料試食検査
不漁だったものの、味は抜群のしじみが入荷しました。
身質はふっくらし、程よく塩が効いており、味付けなしで十分
澄まし汁のような良い味。
エキスも良い色（青白色）になってきており、十分に出ております。
しかし、漁場により違いがあると思われますので、引き続き、様々な
漁場でのチェックを行なってまいります。
エキスの状態です
