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2011年12月12日

今日のしじみ

曇り空広がる・・・宍道湖・松江
　今週末も雪の予報でございます。

　先週まで順調な水揚げ状況でございましたが、
　週末に雪が降り、水温が低めの宍道湖。
　本日の水揚げも厳しい状況のようです。

　本日の入荷原料
　　身質はふっくらしておりますが、エキスが若干薄め、
　　エキスは塩分濃度の影響が大きく、漁場によって、
　　違いが見られるのが宍道湖の特徴でもあります。
　　
　　

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