しじみの販売｜宍道湖のしじみを扱うイトハラ水産　島根県松江市の宍道湖畔のしじみの学校

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2016年1月8日

曇り時折雨・・・宍道湖・松江

気温が下がり、寒い一日となりました。

明日も冷え込む予報となっています。

本日の入荷原料

身質は大きく、ふっくら感あり。

エキスもしっかり出ていて良い状態です。

甘味を感じる美味しい個体あり。

しかし、一部の個体より泥臭さあり。

水温が下がり始め、しじみは土壌の中に潜るため、

入荷段階では、土壌の臭いが付着したしじみが、

この時期は多くなります。

洗浄工程、砂抜き工程で臭い除去を行なっています。