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2011年3月16日

本日の官能検査

強い風と雪の朝・・・宍道湖・松江。

宍道湖は時化ましたが、本日は休漁日でございました。
しかし、明日も雪の予報です・・・

本日の官能検査（砂抜き後）

身質　（大　中　小）
中の上。しかし中には、「大」あり。良い状況が続いております。

エキス（多　中　小）
多の下。ボイル後のエキスは青白くなり、旨味十分です。

泥地で水揚げされたしじみが多く入荷されるこの時期。
「ドロ貝」対策を徹底してまいります。

 

今日のしじみ

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