しじみの販売｜宍道湖のしじみを扱うイトハラ水産　島根県松江市の宍道湖畔のしじみの学校

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2014年10月20日

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

明日は「雨」の予報となっています。

秋らしくなり、宍道湖水温は１９℃台へ・・・

水温が下がりますと、しじみの活動は鈍くなってまいります。

よって砂抜き工程では、しじみの鮮度を低下させないよう、

原料の状態、宍道湖の状況に応じて、変更しながら実施致しております。

「砂が残らない」、「土壌の臭いを除去する」この２点は、永遠の課題です。

良い結果がでるよう現状に満足することなく、改善しながら行なっています。