2017年6月30日
しじみの学校・・・あすから7月
曇り空~時折雨・・・宍道湖・松江
最高に蒸し暑い一日になりました。
6月が終了です。
宍道湖大和しじみは、例年この時期、一時的に宍道湖において、
貧酸素の水が流れ込み、水揚げ時に口開けのしじみが、
多く混じる状況になりますが、今年は現在のところ
悪い状況ではございません。引き続き、要観察です。
7月に入ります。
しじみは産卵期、宍道湖水温上昇、気温上昇と、
製造、商品管理と注意する点が増えてきます。
毎日のミーティングの中で注意点を確認し、
製造業務を行なってまいります。
2017年6月29日
しじみの学校・・・製氷機
曇り空から雨・・・宍道湖・松江
本日は、専門業者による製氷機の点検を
実施致しました。
使用頻度が高くなりはじめました・・・製氷機。
今年の夏も宜しくお願いします。
2017年6月26日
しじみの学校・・・貝が開かない・・・
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
本日、お客様からの問い合わせ・・・
Q.「冷凍しじみを調理したが、しじみの殻が開かない貝があった・・・」
原因と致しまして、3つのことが考えられます。
冷凍しじみは温度上昇(解凍、加熱)することで、
殻を内側から引っ張ている閉殻筋(貝柱)が縮み、殻から離れ、
じん帯が反り返ることで殻が開きます。
①加熱温度不足(冷凍しじみは加熱したお湯から調理を!)
②しじみのじん帯にキズ
③身質が殻に強く接着していることもございます。
A. しじみQ&Aをご覧ください。
2017年6月23日
しじみの学校・・・今週の宍道湖大和しじみ
青空広がる・・・宍道湖・松江
暑い一日になりました。
しかし、雨が降りません・・・
今週の宍道湖大和しじみは、身質、エキスとも
良い状態が続いています。
水揚げ状況は良い状態と感じているものの、
「獲れの悪い漁場」もあるようです。
水温が上がる時期ですので、「弱ったしじみ」が
混じって入荷される場合がございます。
入荷段階の鮮度検査が重要になります。
2017年6月22日
しじみの学校・・・検査依頼
青空広がる・・・宍道湖・松江
本日、入荷原料及び、砂抜き工程Ⓡ後の原料を外部専門機関に
商品検査の依頼を致しました。
しじみの状態は、身質は大きく、大変美味しいしじみです。
水質環境が不安定になりやすい時期ですので、
引き続き、宍道湖の状況を要観察してまいります。
2017年6月20日
しじみの学校・・・2017年夏ギフトスタートです!
蒸し暑いお一日・・・宍道湖・松江
夜は雨が降る予報です。
今晩から梅雨らしい天候が続く予報です。
~2017年 夏ギフトのご案内 ~
山陰春夏秋冬の美食 2017夏号が
いよいよスタート!!です。
是非、ご利用ください。
2017年6月16日
しじみの学校・・・今年も・・・
青空広がる・・・宍道湖・松江
暑い一日となりました。
今日も蒸し暑い!
松江市内では、一昨日から中学生の総合体育大会(総体)が
始りました。
昨日は、今年も会社にわがままをきいていただき、
我が子の応援に行かせていただきました。
必死でがんばる中学生に元気をもらいました。
有給休暇を気持ち良く使わせていただく、会社に
感謝です。ありがとうございました・・・
2017年6月15日
しじみの学校・・・梅雨入りしたのに・・・。
松江地方は、今日も天候に恵まれています?
昨日に続き30℃近い気温となっております。
先週の中ごろに梅雨入りしたというのに雨は降らず、
これからが非常に心配な宍道湖。早く恵みの雨を・・・。
水産試験場の方にお聞きしたところ、餌は豊富・塩分濃度良好。
でも、宍道湖の推移は低くきれいな海水も入らず、
宍道湖の汚れた水を押し出す力もなく、
このままでは貧酸素状態になる可能性もあるとみています。
また、水温が上昇し雨が降らなければ、湖底に藻が繁殖し
しじみがへい死することも考えられ、漁師さんは休漁日に湖底清掃を
行なっております。
6月は春の資源量調査を行なう時期です。
果たしてしじみの資源量はどうなっているのか?
ちょっと心配・・・。
2017年6月14日
しじみの学校・・・体験学習
青空広がる・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)
本日、宍道湖漁協青年部の皆様が、毎年実施されています
松江市内の小学生を対象にしたしじみ漁の
体験学習を行なわれました。
非常に貴重な体験をされたと思います。
島根県の宝、「宍道湖大和しじみ」を多くの方に、
知っていただく良い取り組みです!
2017年6月12日
しじみの学校・・・うれしいご意見
青空広がる・・・宍道湖・松江
蒸し暑い一日となりました。
梅雨入りしたというのに良い天候が続く松江です。
先日、弊社商品「しじみ屋さんのい冷凍しじみ」を
ご利用いただきました九州のお客様より、
うれしいご意見をいただきました。
「私、一人用やからこの量でちょうどいいとよ!
冷凍なのがうれしいですよね。
使う時まで冷凍保存できて安心!」
商品づくりしている者としては、とてもうれしいご意見です。
頂戴したご意見を早速明日の朝礼にて報告し、
これを励みに明日からまた良い商品づくりをしてまいりたいと
思います。