2021年11月30日

しじみの学校・・・11月終了

曇り空の一日・・・宍道湖・松江

 

11月終了です・・・

あっという間に月日が流れていきます。

宍道湖の状態は良い水質環境が続いた

11月ではなかったでしょうか。

しかし、ここ数日気温が下がり始めていますので、

少しづつ水揚げ量が減ってくる感じがしています。

 

今年もあと一カ月。

気を引き締めて頑張ります!

 

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2021年11月29日

しじみの学校・・・うれしいご意見

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

先日、弊社商品、「しじみ屋さんの冷凍しじみ」を

ご購入いただきましたお客様より、うれしいご意見を

いただきました。

「冷凍しじみが便利で出汁も出て美味しいです。砂抜きもされていて真空パックで使いやすい。お味噌汁にしてニラ&たまごとじにして食べます。お吸い物にも、もちろんおすすめです。」

 

大変うれしいご意見です。

「家庭の味」の定番メニューにしていただき嬉しく思います。

ミーティング時に社員に伝え、

励みにさせていただきます。

ありがとうございました。

 

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2021年11月26日

しじみの学校・・・安全管理

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

寒くなるこの時期、安全管理を徹底するよう

指導しています。

製造時、清掃時におきましては、

機械設備を使用しますので安全面に十分な注意必要です。

車の運転もです!

日々の意識が大切ですね。

 

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2021年11月25日

しじみの学校・・・工場視察

曇り空から雨へ・・・宍道湖・松江

 

今日は取引様による工場視察がございました。

製造状況視察、現状報告等、

確認していただきました。

 

取引様

ありがとうございました。

安心安全な商品づくりに励んでまいります。

今後ともよろしくお願い致します。

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2021年11月24日

しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果

冷たい風が吹く・・・宍道湖・松江(しじみ漁休漁日)

 

昨日今日と気温が下がり強風が吹く天候です・・・

 

先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を

ご報告させていただきます。

 

11月8日入荷原料

 砂抜き前・・・不検出

 砂抜き後・・・不検出

 

良い結果が続いています。

宍道湖水温は11℃台へ・・・

宍道湖の水質環境はいよいよ「冬」へ・・・

 

引き続き、宍道湖の状況、しじみの状態を要チェックし、

製造に反映してまいります。

 

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2021年11月22日

しじみの学校・・・寒くなりました・・・

冷たい雨が降る・・・宍道湖・松江

 

今日は寒さが厳しくなりました。

寒くなりますと、「ノロウィルス」、「インフルエンザ」が流行する時期。

工事場内の衛生管理、社員の体調管理には十分な注意が必要です。

徹底した対策を行なってまいります。

 

・インフルエンザ対策は、「手洗い・うがい」。

 マスクの着用。

 

・食品取扱いの3原則

 ・清潔・・・病原微生物をつけない

 ・冷却・・・病原微生物を増やさない

 ・加熱・・・殺菌する

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2021年11月19日

しじみの学校・・・現在の宍道湖大和しじみ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

工場内の水が冷たさを感じる時期に・・・

 

宍道湖水温は13℃台へ・・・

 

宍道湖水温が10度以下になりますと、

少しずつ水揚げ量が減ってきます。

しじみは土壌の中に潜り、水温が上がる春先まで

栄養を蓄える時期に入ります。

現在のしじみは、エキスが濃く、身はふっくら、

最高のしじみが水揚げされています。

寒い季節のしじみ汁・・・最高です!!

 

しじみ汁

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2021年11月18日

しじみの学校・・・お世話になったあの方へ

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

2021年冬ギフトスタート!!

早速、多くのご注文をいただきありがとうございます。

 

お世話になったあの方への贈り物にいかがでしょうか。
感謝の気持ちを込めてお届け致します。

 

美食通販をご覧ください。

 

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2021年11月17日

しじみの学校・・・メンテナンス

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

今日は専門業者による設備メンテナンスを実施。

長期で使用している設備は今までは問題なかった所が

メンテナンスが必要になるケースが出てきます。

柔軟に対応できるよう日々の動作確認が大切です。

 

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2021年11月16日

しじみの学校・・・ドロ貝

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

様々な漁場で操業が行なわれています・・・宍道湖しじみ漁。

現在、泥地での水揚げが多くなってきます。

泥地で気をつけたいのが「ドロ貝」・・・通称「バクダン」。

選別工程、洗浄工程を中心に対策を講じ、製造を行なっています。

 

※ドロ貝・・・宍道湖の湖底内で死んでしまい、殻だけの状態に

        なるものがあり、その殻の中に周辺の砂泥が入り、

        まるで生きている貝のように見えるものを「ドロ貝」と

        言い、通称「バクダン」とも言われます。

 

ドロ貝

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