2015年10月30日
気温が下がりました・・・
曇り空の一日・・・宍道湖・松江
気温が下がり、肌寒い一日となりました。
気温が下がり始めますと、しじみの活動が弱くなり、
砂を含んだ状態で水揚げされる個体が多くなります。
砂抜き工程Ⓡでは、水温、塩分濃度、漬け込み方法等を
しじみの状態を見ながら実施しております。
１００％砂抜き除去を目標に、日々研究を重ねております。
、
砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
このしじみは、土壌の中もしくは、水揚げ時において、
じん帯に割れやズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さなくなります。
弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、調査。
選別の徹底を行ない、対策を講じております。
