2016年8月19日
しじみの学校・・・ジェオスミン検査結果
毎日暑い日が続いています・・・宍道湖・松江
８月も後半。この暑さはいつまで続く・・・
先日実施致しました「ジェオスミン検査」の結果を
ご報告させていただきます。
８月２日入荷原料
砂抜き前・・・不検出
砂抜き後・・・不検出
良い結果となりました。
ジェオスミンが含有しているしじみは、身を食した際に、
「泥臭さ」、「薬品臭」を感じるのが特徴です。
鮮度低下したしじみは、ボイル中に異臭を感じるのが、
特徴です。
この暑い時期は、「鮮度低下したしじみ」。
入荷原料のチェックはもちろんですが、仕入れ業者様にも、
要チェックしていただいています。
引き続き、宜しくお願い致します。
