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2017年9月19日

しじみの学校・・・冷凍しじみを水洗い・・・

青空広がる・・・宍道湖・松江

 

爽やかな天候になりました。

 

本日、お客様よりお問い合わせをいただきました。

　 

Ｑ．「冷凍しじみを水洗いをしたら身が離れ、その身が

　　　ヌルヌルしました。・・・なぜ？」

 

冷凍しじみは温度上昇（解凍、加熱）することで、

殻を内側から引っ張ている貝柱が縮み、殻から離れ、

じん帯が反り返ることで殻が開きます。

 

Ａ． しじみＱ&Ａをご覧ください。

しじみの絵

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