2026年1月26日
しじみの学校・・・今日の製造
青空広がる・・・宍道湖・松江
水温が下がる時期。
しじみは湖底深くに潜り栄養を蓄えます。
餌を摂取する際に砂泥も体内に・・・
低い水温になりますと、しじみの活動は弱くなります。
今日の製造時、「金属検出機」に反応したしじみです
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砂が残るしじみ～
砂抜き工程を行なっても砂が残るしじみがございます。
このしじみは土壌の中もしくは、水揚げ時において、
じん帯に割れや ズレが生じ、活動が弱くなり、
十分に砂を吐き出さなくなります。
弊社では、原料入荷時の外観検査の徹底、
選別の徹底、を行ない対策を講じております。
