しじみの販売｜宍道湖のしじみを扱うイトハラ水産　島根県松江市の宍道湖畔のしじみの学校 – しじみの鮮度管理

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しじみQ&A

2011年6月23日

しじみの鮮度管理

青空広がる・・・宍道湖・松江
　現在１３時、気温３１℃。非常に暑い山陰地方です。

　いよいよしじみの鮮度管理要注意の時期でございます。
　宍道湖の水温が上昇してきますと、弱ったしじみが水揚げ
　されることがございます。
　弊社では、原料入荷時、一次選別、二次選別において、
　臭い検査による鮮度チェックを行なっています。
　見落としがないよう、日々のミーティングの中で、
　需要項目とし、作業者全員で鮮度管理に努めてまいります。

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